Redescobrir os sabores em função das estações, das regiões, sentir o cheiro da terra, dar uma trinca numa vagem deliciosa acabada de colher, aproveitar os alimentos inteiros e combater o desperdício, foi sem dúvida uma experiência que me apurou os sentidos, na excelente companhia do Marco e da Isa, responsáveis pelo projeto HUMUS Agricultura Biológica.

Como tudo começou…

O Marco e a Isa decidiram trocar o jornalismo e a nutrição pela entrega da sua juventude à terra… Sempre sonharam em ter um projeto de vida que lhes permitisse um dia formar uma família, num ambiente saudável, em contacto com a natureza e com os filhos sempre pertinho deles.

Acordaram produzir frutos e legumes únicos, especialmente tratados. Com todo o carinho e dedicação que cada ser e boca merece, plantaram e cultivaram a terra, investigaram e trocaram experiências com outros produtores e escolheram os melhores parceiros. E assim desenharam um caminho novo, de costas voltadas para o progresso da quantidade e seguiram em busca da essência do sabor de verdade.

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” O agricultor será sempre o espectador privilegiado diante do espetáculo das estações…”HUMUS Agricultura Biológica

Visitar a HUMUS, vai muito para além de fazer umas simples compras…

Quando um projeto assenta na transparência, na confiança e fomenta relações pessoais, é possível ver alguns dos consumidores a ajudarem na quinta e perceber o prazer e alegria que tiram dessa atividade. Assim como, quando visitamos os mercadinhos da Humus, podemos assistir à troca de informações valiosas e entusiasmantes sobre a confeção, propriedades e versatilidade dos alimentos. São estas uma das grandes vantagens de comprar em produtores locais. Uma experiência rica e de partilha.

Dicas: diga não ao desperdício e delicie-se:

• Alho Francês: as folhas verdes não devem ser desperdiçadas, são ótimas para aplicar na confeção de sopas; o talo, por exemplo, para fazer um apetitoso salteado em azeite e bacon e os “bigodes”(raiz branca) podem transformar-se num Topping super especial para uma salada (frite em azeite durante 2 a 3 minutos, deixe arrefecer e junte à salada este crocante e saboroso ingrediente).
• Folhas da beterraba: as folhas da beterraba são ricas em fibras, vitaminas e com propriedades antioxidantes, são ótimas para quem quer emagrecer com saúde. Podemos fazer um belo sumo detox ou por exemplo, fazer uma salada com queijo de cabra e nozes, salteadas ou na sopa, entre muitas outras utilidades.
• Abóbora Hokkaido: é uma fruta utilizada como legume muito nutritiva e sustentável! É que tudo se pode aproveitar… esta abóbora pode e deve ser comida com casca. As suas sementes secas, podem ser aproveitadas para enriquecer um iogurte ou como snack assadas no forno com sal e azeite.

E foram estas dicas maravilhosas e a cor sedutora da abóbora Hokkaido que me fizeram apaixonar por este alimento e querer explorar as suas potencialidades…

Joana Bessa

Pode Ler o texto completo aqui:

Redescobrir o sabor dos alimentos: Dicas e receitas deliciosas…